Weizenroggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen
850g Weizenmehl
150g Roggenmehl
30g Hefe
20g Salz
1 EL Sonnenblumenöl
500-600g lauwarmes Wasser
Sonnenblumenkerne nach Belieben, ich nehme so 3-4 handvoll
Das Mehl vor der Verarbeitung warm stellen. Hefe in etwas Wasser auflösen. Mit allen Zutaten wird ein nicht zu fester Teig bereitet (Vorsicht nicht zuviel Wasser zugeben), gut durchkneten, damit er sich von der Schüssel löst. Den Teig zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen. Nochmals von Hand gut durchkneten und weitere 15 Min. ruhen lassen. Danach aus der gesamten Teigmenge ein Brot formen, länglich oder rund, ganz nach Belieben und an einem warmen Ort zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Wer die Oberfläche mehlig mag kann diese leicht mit Mehl bestäuben, ansonsten die Oberfläche mit einem Messer mehrmals schräg einschneiden und vor dem Einschieben in den Ofen mit Wasser besprühen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad C auf der mittleren Schiene 15 Min.backen, danach die Temperatur auf ca. 200 Grad C senken. Die Backzeit beträgt 50-60 Min.
