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Für 6 Personen
400g Reis
80g Butter
100g Parmesankäse
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Champignons
1 Bund Petersilie
Pfeffer
100g Semmelbrösel
Den Reis garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. 60g Fett, Parmesan, grob gehackten Morzarella und Eier unter den noch warmen Reis mischen, erkalten lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in feine Würfel schneiden. Restliches Fett erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Pilze hinzufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit ganz verdunstet ist, die Petersilie feinhacken und unter die Pilzmasse heben. Aus der Reismasse ca. 20 Kugeln formen, eine Vertiefung hineindrücken und mit der Pilzmasse füllen. Die Kugel schliessen und in Semmelbrösel wenden, in heißem Öl ca. 8 Min. ausbacken. | | | |
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