3 Eier
75g Zucker
100g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 1/2 Dosen Pfirsichhälften (a 850ml)
250g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
1 Päckchen Vanillezucker
250g Schmand oder Creme fraiche
3/8l Pfirsich-Maracuja-Saft
3 Päckchen Dessert-Soße Vanille zum kochen für 1/2l Milch
1-2 EL Mandelblättchen
125g Sahne zum verzieren
Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 3EL lauwarmes Wasser und den Zucker schaumig schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl darübersieben und unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben. Eine Springform 26cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
Bei (E-Herd 175 ° C,Umluft 150 ° C, Gas Stufe 2) ca. 20 Min. backen. Den Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Inzwischen Pfirsiche abtropfen lassen und bis auf 3 Hälften zum verzieren kleinschneiden. 250g Sahne steifschlagen, dabei den Sahnefestiger und den Vanillezucker einrieseln lassen. Schmand unterziehen und die Pfirsichstücke unterheben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den Springformrand darumschliessen. Die Pfirsichsahne gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. 10 EL Pfirsich-Maracuja-Saft und Soßenpulver verrühren. Den restlichen Saft aufkochen, Soßenpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf die Torte giessen. Ca 2 Stunden kaltstellen. Mandelblättchen ohne Fett rösten. 125g Sahne steifschlagen, übrige Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Die Torte mit der Sahne, den Mandelblättchen und den Pfirsichspalten verzieren.
Tipp: Ich habe kein Soßenpulver gefunden und ersatzweise 2 Tütchen Tortenguß "klar" genommen und 500ml Saft, hat auch sehr gut funktioniert.
