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1250 g Mehl
500 ml Wasser
13 g Trockenhefe
2 TL Salz
Das Mehl mit dem Wasser und dem Salz vermischen und 4 Minuten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine kneten. Die Trockenhefe über den Teig streuen und weitere 2 Minuten kneten. Den Teig für 15 Minuten stehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig leicht zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem Handtuch 45 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz von Hand durchkneten und 2 Baguettes formen. Diese auf einem mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtem Backblech, abgedeckt mit einem Handtuch, weitere 45 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer einschneiden,bei 200 Grad C 10 Minuten backen. Nach den 10 Minuten. die Baguettes mit Wasser besprühen und für 1 Stunde und 10 Minuten fertig backen. |
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