Rezept ebenfalls von meinem Vater:
500g Mehl
30g frische Hefe
knapp 1/4 l Wasser lauwarm
knapp 1/2 TL Salz
90g Butter oder Margarine
80g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
150g Rosinen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL lauwarmen Wasser, 2 EL Zucker und etwas Mehl verrühren. Die restlichen Zutaten außer dem Wasser auf dem Mehlrand verteilen. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe sich verdoppelt hat. Dann einen Knetteig bereiten und dabei immer wieder etwas von dem restlichen lauwarmen Wasser zugießen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Ich brauche nie die gesamte Menge an Wasser. Der Teig sollte weich und elastisch sein und darf nicht kleben. Nun die Rosinen mit etwas Mehl unterkneten. Wer keine mag läßt diesen Vorgang einfach weg. Den Teig wieder abgedeckt an einem warmen Ort so 30 Minuten gehen lassen. Danach in 3 gleiche Stücke aufteilen. Aus jedem Teil eine Rolle formen (gleichlang) und diese dann miteinander zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backblech legen (eingefettet oder mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegt) und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Der Zopf sollte sich deutlich vergrößern. Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen, den Zopf mit Milch einpinseln und ca. 30-35 Minuten backen.
